Ceremonia cafelei in Etiopia
Ceremonia cafelei in Etiopia face parte integranta din viata culturala si sociala a acestei tari. Daca sunteti invitat sa luati parte la o ceremonie a cafelei este un semn de prietenie si respect si un excelent exemplu de ospitalitate etiopiana.
Nu conteaza momentul zilei, daca sunteti musafir, in mod sigur veti avea parte de un asemenea ritual, asa ca nu va grabiti, intru-cat s-ar putea sa dureze cateva ore. Relaxati-va si bucurati-va de acest moment.
Ceremonia este executata de obicei de o femeie tanara, imbracata intr-un costum traditional etiopian compus dintr-o rochie alba ornata cu decoratiuni colorate. Procesul incepe cu aranjarea celor necesare pe un pat de plante frumos mirositoare. Prajirea cafelei se face pe o plita intinsa asezata deasupra unui mic foc din carbuni. Sa nu va mire mirosul de tamaie, in Etiopia, se arunca des pe foc in timp ce se gateste sau se prepara cafeaua.
Cand boabele de cafea s-au innegrit si au devenit lucioase de la uleiul care iese din ele, vor fi puse intr-un mojar de piatra si se vor macina manual.
Cafeaua macinata este pusa intr-un vas special cu gatul lung facut din argila care se numeste "jebena". Se amesteca cu apa fierbinte si mai este lasata la clocotit in vas, dupa care este filtrata de cateva ori prin site speciale.
Cel mai mic copil al familiei este trimis sa anunte familia, tot el este cel care il va servi pe cel mai in varsta membru al familiei, conectand astfel generatiile.
Femeia care a pregatit cafeaua va turna de la mai mult de jumatate de metru cafeaua in cesti mici de portelan fara sa verse nici o picatura. Pentru a reusi acest lucru se spune ca trebuiesc ani de experienta.
Cafeaua este servita cu foarte mult zahar, iar in zona rurala a Etiopiei cu sare. Nu se serveste niciodata cu lapte. Musafirii vor aprecia intotdeauna gustul desebit si o vor lauda pe cea care le-a preparat cafeaua.
Fermier etiopian
In cele mai multe regiuni ale Etiopiei ceremonialul cafelei se face de trei-patru ori pe zi. Este cel mai important eveniment social in cadrul satului cand se discuta despre viata, politica, comunitate si despre ce a facut fiecare.
Daca sunteti invitat in casa cuiva pentru cafea, tineti minte ca nu este politicos sa pleci fara sa fi baut cel putin trei cesti de cafea, intru-cat se considera ca cea de-a treia ceasca contine binecuvantarea. Spiritul este transformat prin cele trei cesti care sunt denumite: Abol, Tona si Baraka.
Cafeaua din fiecare regiune difera ca gust. De exemplu in Kaffa, care se afla la peste 700 de metri altitudine, cresc multi copaci care adapostesc cu umbra lor culturile de cafea. In Harar, alta regiune a Etiopiei, sunt renumite boabele lungi cu un gust usor acid asemanator cu cel al vinului. Boabele din Sidamo, cunoscute sub numele de Yirgacheffes sunt celebre deasemenea. Toate soiurile care cresc in Etiopia sunt arabica si sunt cu mult superioare celor din Kenya de exemplu. Compozitia lor este delicata si aroma intensa, asa ca trebuiesc prajite moderat, prajirea excesiva distrugandu-le aroma si gustul.
Dupa folclorul national, descoperirea cafelei este atribuita unui cioban care a remarcat boabele mancate de caprele sale. Dupa ce mancau boabele, caprele deveneau brusc foarte vioaie. A dus boabele la o manastire ca sa fie studiate de calugari. Acestia din urma le-au aruncat pe foc si simtindu-le mirosul au decis sa prepare o bautura din boabele arse in foc. Si astfel a fost preparata prima cafea, restul e istorie.
Cafeaua detine un loc sacru in Etiopia - in productia ei sunt implicati peste 12 milioane de locuitori care asigura peste doua treimi din veniturile tarii. Cea mai buna cafea etiopiana este considerata printre cele mai fine din lume, iar arabica premium din Etiopia este printre cele mai scumpe.
Intr-o lume in care timpul liber a devenit o raritate, ceremonialul cafelei din Etiopia ne duce intr-un timp in care cele mai importante lucruri erau conversatia si relatiile umane. Probabil ca un proverb etiopian ar descrie cel mai bine importanta cafelei: "Buna dabo naw" - Cafeaua este painea noastra!
