Ceremonia cafelei in Etiopia face parte integranta din viata culturala si sociala a acestei tari. Daca sunteti invitat sa luati parte la o ceremonie a cafelei este un semn de prietenie si respect si un excelent exemplu de ospitalitate etiopiana.

Nu conteaza momentul zilei, daca sunteti musafir, in mod sigur veti avea parte de un asemenea ritual, asa ca nu va grabiti, intru-cat s-ar putea sa dureze cateva ore. Relaxati-va si bucurati-va de acest moment.

Kaldi era păstor de capre în Etiopia de azi, undeva pe la anul 800 după Hristos. Văzând cât de sprinţare deveneau caprele sale în preajma unor anumite tufişuri, a gustat şi el din boabele arbustului. Apoi, a povestit secretul unui călugăr, care a luat câteva boabe pentru comunitatea de la mănăstire. În noaptea următoare, toţi au avut ciudate revelaţii divine.

Unul dintre pasii cei mai importanti in prepararea unei cafele bune este folosirea proportiei potrivite de cafea si apa. Aceasta propotie difera in functie de reteta folosita.
Cele mai bune dozari se produc prin combinarea mai multor tipuri de cafea din diferite parti ale lumii. Proprietatile si caracteristicile lor variate se combina pentru a asigura un echilibru de buchet si aroma.
Amestecurile de varietati Arabica pura tind spre o cafea mai moderata si mai aromata, in timp ce amestecurile de Arabica si Robusta au o pulpa mai bogata si o aroma mai puternica.