Atentie la ceasca pentru espresso
Ceasca espresso
De ce sunt groase cestile de espresso? De ce se incalzesc cestile de espresso?
O
extractie de cafea buna se face la 87-88 de grade Celsius.
Din momentul
in care espresso-ul incepe sa curga, pierde temperatura.
Desi distanta pana la ceasca poate fi de 5-10 cm, pentru 30 de ml de lichid, inseamna foarte mult.
Daca ceasca este rece, uleiurile din cafea incep sa se condenseze pe marginea cestii, gustul fiind astfel alterat.
Daca ceasca este incalzita, acest fenomen va intarzia sa apara. De aceea
este vital ca ceasca sa fie realizata dintr-un portelan de calitate.
Peretii cestii trebuie sa fie cat mai grosi, pentru a profita pentru
cat mai mult timp de acea proprietate a portelanului de a retine
caldura.
Daca v-ati intrebat de ce unele cesti de espresso sunt scumpe, aveti raspunsul.
Recomandare
cafegiu.ro: cei de la Illy vand cesti de espresso profesionale.
Vanati-le pe cele facute la Rosenthal le puteti identifica dupa marca
pusa pe baza cestii.
